Uniquement aux Déjeuners

du 07/02 au 10/02

Menu 21€ - Plat Unique 13€

Aumônière de Saumon
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Raviole à la Viande Braisée,

Jus à la Sauge
-
Brownie, crème Anglaise

Midis & Soirs

Options Végétariennes Disponibles Sur Demande.

Caviar Osciètre 6*, Maison Antonius.
Et ses accompagnements.

(accord: Vodka Belvedere (4cl), servie glacée, 10€)
30g : 80€
50g : 135€

Velouté de Topinambour  (Supplément truffe fraiche Mélanosporum)

(accord: Viré-Cléssé, Chansson, 2019,  (12cl), 8€)

11€/ 21€

En Duo:

Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette aux agrumes 

Langoustines snackées, crème à l'ail noir

(accord: Pablo Claro, Sauvignon Blanc 2020, Espagne (12cl), 7€)

22€

Pata Negra 100% Ibérique, 42 mois (50gr) et Manchego

(accord: Philia 2021, 100% Syrah, Lubéron (12cl), 8€)

22€

Foie Gras poêlé, Pommes caramélisées au Romarin

(accord: Estrella, Moscatel, Espagne (12cl), 7€)
22€

Filet de Sole, beurre aux Amandes, Purée de Pommes de Terre Vitelotte et petits Légumes

(accord: Viré-Cléssé, Chanson, 2019, (12cl), 8€)

29€

Saint-Jacques snackées à la crème d'ail noir et Tagliatelles Fraîches

(accord: Pablo Claro, Sauvignon, Chili (12cl), 7€)

32€

Tagliatelles Fraîches à la Truffe Mélanosporum 

(accord: Château des Baraillots, Lalande de Pomerol (12cl), 9€)

(accord: Château Lassegue, Saint-Emilion, 2011 (12cl), 12€)

30€

Pluma Ibérique, jus corsé à la sauge, écrasé de pomme de terre à  l'huile d'olives fumée et petits légumes

(accord: Philia 100% Syrah ,2020 (12cl), 8€)

26€

Entrecôte de Veau, sauce au cidre, Gratin Dauphinois et petits légumes

(accord: Marsannay, Chanson, 2019 (12cl), 10€)

30€

Filet de Bœuf sauce échalottes, Purée de Pommes de Terre et petits légumes

(accord: Château Lassegue, Saint-Emilion, 2011 (12cl), 12€)

32€

Tuagh de Boeuf 450 gr à partager , sauce aux Morilles, Purée de Pommes de Terre et petits légumes

(accord: Château Lassegue, Saint-Emilion, 2011 (12cl), 12€)

80€

Wagyu de Kagoshima, grade 7 (Japon) 

Filet de Bœuf servi tranché, 100gr, cuisson unique

45€

Faux-Filet servi tranché, 100gr, cuisson unique

39€

(accord: Château Lassegue, Saint-Emilion, 2011 (12cl), 12€)

Assiette de fromages affinés

(accord: Porto Menéres 20 ans, (6cl), 12€)
9€

Brie de Meaux affinés à la Truffe Fraîche

(accord: Château Lassegue, Saint-Emilion, 2011 (12cl), 12€)

13€

Ananas en compotée, crème légère au Rhum Jamaïcain

(accord: Rum Yellow Snake, Jamaique, (4cl), 9€)

10€

Tartelette au Citron meringuée, Spéculoss-chocolat blanc

(accord: Rum Yellow Snake, Jamaique, (4cl), 9€)

10€

Pavlova, crème vanille de Tahiti et fruits exotiques frais

(accord: Gin Koval Cranberry Liquor, servi glacé (4cl), 10€)

10€

Entremet Mandarine-Verveine

(accord: Estrella, Moscatel, Espagne (12cl), 7€)

11€

Tartelette poire chocolat revisitée...

(accord: Estrella, Moscatel, Espagne (12cl), 7€)

11€

Tarifs TTC, service compris.