Toutes nos viandes sont cuites à Basse Température.
menu saint-valentin

Menu de la Semaine

Menu Disponible Uniquement au Déjeuner
Du Mardi 27 au Vendredi 30 Octobre
Entrée-Plat-Dessert : 29€
Plat Unique : 16€


Entrée
Velouté de Potimarron
Plat
Sauté de Porc, Sauce Moutarde, Pommes de Terre Grenaille
Dessert
"Carrot Cake" Maison, Crème Montée à la Vanille

Découvrir

Menu Ô Château - A partir de €55

Proposé Midi & Soir

Tarif par personne - Hors-Boissons

Notre Menu est susceptible d'évoluer en fonction des produits de saison et des arrivages.

Nous vous invitons à consulter cette page quelques jours avant votre venue afin de découvrir nos éventuelles mises à jour


Entrée

Tartare de Thon Rouge et avocat, Glace au Poivron

Ou

Oeuf Parfait, Espuma de Pata Negra, Guanciale Grillée et Crumble de Parmesan


Plats

Filet de Poisson du moment, Sauce Beurre Blanc au Champagne, Risotto Crémeux et Petits Légumes

Ou

Pluma Ibérique, Sauce Café de Paris, Purée de Pommes de Terre et Petits Légumes


Fromages
Assiette de Fromages Affinés des Frères Marchand (Nancy)
(Supplément 8€)


Desserts

Baba au Rhum, Crème Montée à la Vanille

Ou
Poire Pochée au Vin, Crème Montée au Poivre de Timut

Découvrir

Autour de la Truffe - 75€

Proposé Midi & Soir

Du 12-01 au 08-02

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques et Truffe Melanosporum

Plat
Pappardelle Fraîches à la Truffe Melanosporum

Fromage
Brie à la Truffe Melanosporum

Dessert
Tarte Fine aux Pommes et Glace à la Truffe

Découvrir

Menu Saint-Valentin - 79€

Proposé Midi & Soir

du 13 au 15 février 2025

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée Froide

Terrine de Foie Gras Maison, Ficelle de Pain d'épices et Chutney Pink Lady

(Moelleux, Estrella, 8€) 


Entrée Chaude
Filet de Saint-Pierre Rôti, Beurre à l'Orange Sanguine et Tuile de Chicoré

(Sauvignon, Pablo Claro, 8€)


Plat
Mille-Feuille de Pluma Ibérique et Saint-Jacques au Beurre Blanc, Purée de Céleri

(Domaine du Tau à Châteauneuf-Du-Pape, 12€)


Fromages
Assiettes de Fromages affinés des Frères Marchand

(Moulin La Lagune, 2nd vin du Château La Lagune, Médoc, 10€)


Dessert
Entremet aux Trois Chocolats et Crème Légère à la Noisette

(Champagne Ayala Rosé, 15€)

Découvrir

"Les Diners en Cave" 04 Avril - 79€

Menu Unique - Tarif par personne - Hors-Boissons

Table de 4 personnes minimum

Places Limitées

Entrée Froide

Œuf parfait, émulsion au Pata Negra, Dentelle de Vieux Comté AOP,
Poêlée de Champignons Sauvages


Entrée Chaude
Asperges Rôties et Dos de Sandre,

Mousseline aux Agrumes

Plat
Rôti de Veau façon Wellington


Fromages
Selection de Fromages des Frères Marchand


Dessert
Soupe de Fraises de Carpentras,

Glace au Nougat et Financier Maison


Réservations Uniquement par téléphone au 03.54.86.92.75

Découvrir

Menu de Pâques - 65€

Aux Déjeuners
Dimanche 20 Avril & Lundi 21 Avril 2025

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée
Asperges Vertes Sauce Mousseline et Saumon Fumé 
(Sauvignon, Pablo Claro, Espagne, 2021 (12cl) 8€)

Plat
Selle d'Agneau, Cuisson Basse Température,
Thym frais et Citrons Confits de Provence,
Polenta Crémeuse
(Syrah-Viognier, Australie, 2019, 9€)


Fromages
Assiette de Fromages Affinés des Frères Marchand
(Philia, Lubéron, 100% Syrah, 2021 (12cl), 9€)

Dessert
Saint-Honoré Crème Pâtissière à la Fraise,
Crème Anglaise Souvenir d'Enfance
(Champagne Senez Blanc de Noirs (10cl), 12€)

Découvrir

Menu de Pentecôte - 65€

Aux Déjeuners
Dimanche 08 Juin & Lundi 09 Juin 2025

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée
Asperges Blanches Rôties, Copeaux de Parmesan,

Jambon Pata Negra et Crème à l'Ail des Ours

Plat
Mignon de Veau, Tartelette Printanière,

Jus à la Truffe Noire Melanosporum


Fromages
Assiette de Fromages Affinés des Frères Marchand

Dessert
Demi Sphère au Chocolat,

Glace Artisanale à la Noisette du Piémont


***


Enfants -12ans 35€ (PENTECÔTE)

Tarif par personne - Hors-Boissons

Entrée

Assiette de Saumon Fumé


Plat

Filet de Veau, Écrasé de Pommes de Terre


Dessert

Mini Sphère Au Chocolat

OU

Boules de Glaces et Sorbets

Découvrir

Pâques, Brunch et autres rendez-vous gourmands découvrez notre actualité pour célébrer les belles occasions :

Notre Actu

Retour