Toutes nos cuissons (Viandes et Poissons) sont réalisées à Basse Température.
menu saint-valentin

Menu de la Semaine

Du Mardi 09 Juin au Vendredi 12 Juin

Proposé Uniquement le Midi (Hors Jours Fériés)

Aucune alternative possible


Menu 29€ - Plat Seul 16€


Entrée

Tatin de Tomates

Plat

Foie de Veau Persillé, Purée de Pommes de Terre Maison

Dessert

Tarte aux Pommes

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Menu Ô Château - €55

Proposé Midi & Soir

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrées

Œuf Parfait, Espuma de Pata Negra, Crumble de Parmesan, Huile d'Olives Fumé de la maison Finca La Barca

Ou
Burratina di Buffala, Tomates anciennes Rôties, Huile d'Olives au Basilic et Espuma Pistache

Plats

Duo de Cabillaud et Thon en Mosaïque, Sauce vierge, Purée de Pois et petits légumes

Ou
Pluma Ibérique, Sauce Tahini (Sésame-Citron Vert), Polenta crémeuse et Petits Légumes


Fromages
Assiette de Fromages Affinés des Frères Marchand (Nancy)
(Supplément 8€)


Desserts


Feuilleté Fraises, compotée de Rhubarbe et Crème Légère à la Vanille
Ou
Abricots Confits, Sirop au Rhum, Fève de Tonka, Poivre de Timut et Sucre Muscovado
Espuma Miel-Romarin et Poudre de Romarin 

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Autour de la Truffe - 75€

Proposé Midi & Soir

Du 12-01 au 08-02

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques et Truffe Melanosporum

Plat
Pappardelle Fraîches à la Truffe Melanosporum

Fromage
Brie à la Truffe Melanosporum

Dessert
Tarte Fine aux Pommes et Glace à la Truffe

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Menu Saint-Valentin - 79€

Proposé Midi & Soir

du 13 au 15 février 2025

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée Froide

Terrine de Foie Gras Maison, Ficelle de Pain d'épices et Chutney Pink Lady

(Moelleux, Estrella, 8€) 


Entrée Chaude
Filet de Saint-Pierre Rôti, Beurre à l'Orange Sanguine et Tuile de Chicoré

(Sauvignon, Pablo Claro, 8€)


Plat
Mille-Feuille de Pluma Ibérique et Saint-Jacques au Beurre Blanc, Purée de Céleri

(Domaine du Tau à Châteauneuf-Du-Pape, 12€)


Fromages
Assiettes de Fromages affinés des Frères Marchand

(Moulin La Lagune, 2nd vin du Château La Lagune, Médoc, 10€)


Dessert
Entremet aux Trois Chocolats et Crème Légère à la Noisette

(Champagne Ayala Rosé, 15€)

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"Les Diners en Cave" 04 Avril - 79€

Menu Unique - Tarif par personne - Hors-Boissons

Table de 4 personnes minimum

Places Limitées

Entrée Froide

Œuf parfait, émulsion au Pata Negra, Dentelle de Vieux Comté AOP,
Poêlée de Champignons Sauvages


Entrée Chaude
Asperges Rôties et Dos de Sandre,

Mousseline aux Agrumes

Plat
Rôti de Veau façon Wellington


Fromages
Selection de Fromages des Frères Marchand


Dessert
Soupe de Fraises de Carpentras,

Glace au Nougat et Financier Maison


Réservations Uniquement par téléphone au 03.54.86.92.75

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Menu de Pâques - 65€

Aux Déjeuners
Dimanche 20 Avril & Lundi 21 Avril 2025

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée
Asperges Vertes Sauce Mousseline et Saumon Fumé 
(Sauvignon, Pablo Claro, Espagne, 2021 (12cl) 8€)

Plat
Selle d'Agneau, Cuisson Basse Température,
Thym frais et Citrons Confits de Provence,
Polenta Crémeuse
(Syrah-Viognier, Australie, 2019, 9€)


Fromages
Assiette de Fromages Affinés des Frères Marchand
(Philia, Lubéron, 100% Syrah, 2021 (12cl), 9€)

Dessert
Saint-Honoré Crème Pâtissière à la Fraise,
Crème Anglaise Souvenir d'Enfance
(Champagne Senez Blanc de Noirs (10cl), 12€)

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Menu de Pentecôte - 65€

Aux Déjeuners
Dimanche 08 Juin & Lundi 09 Juin 2025

Tarif par personne - Hors-Boissons


Entrée
Asperges Blanches Rôties, Copeaux de Parmesan,

Jambon Pata Negra et Crème à l'Ail des Ours

Plat
Mignon de Veau, Tartelette Printanière,

Jus à la Truffe Noire Melanosporum


Fromages
Assiette de Fromages Affinés des Frères Marchand

Dessert
Demi Sphère au Chocolat,

Glace Artisanale à la Noisette du Piémont


***


Enfants -12ans 35€ (PENTECÔTE)

Tarif par personne - Hors-Boissons

Entrée

Assiette de Saumon Fumé


Plat

Filet de Veau, Écrasé de Pommes de Terre


Dessert

Mini Sphère Au Chocolat

OU

Boules de Glaces et Sorbets

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Pâques, Brunch et autres rendez-vous gourmands découvrez notre actualité pour célébrer les belles occasions :

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