Caviar Osciètre 6*, Maison Antonius
30g - 85€
(Vodka Guillotine, France, 12€ (4cl))
Jambon Pata Negra 60 mois, Maison Juan Pedro Domecq,
Pain Artisanal au Charbon Végétal de la Maison Cochelard
(Chardonnay, La Villa Blanche, Languedoc, 8€)
23€
Fleur de Courgette Garnie d'une Saint-Jacques, Emulsion Parmentier et Caviar de la Maison Antonius
(Sauvignon, Pablo Claro, Espagne, 8€)
25€
Burrata Di Bufala et Tomates Anciennes
(Sauvignon, Pablo Claro, Espagne, 8€)
21€
Tartare de Saumon à l'Aneth
(Sauvignon, Pablo Claro, Espagne, 8€)
22€
Oeuf Parfait de la Ferme de Neufchef, Emulsion Parmentier, Copeaux de Pécorino et Mouillette
(Chardonnay, La Villa Blanche, Languedoc, 8€)
21€
Filet de Veau, Sauce aux Morilles, Polenta Crémeuse
(Moulin La Lagune, 2nd vin du Château La Lagune, Médoc, 10€)
35€
Dos de Loup, Sauce Nantaise au Citron, Risonni et Petits Légumes
(Chardonnay, La Villa Blanche, Languedoc, 8€)
33€
Suprême de Volailles Lorrain, Farce aux Morilles, Pleurottes et Cèpes, Crème de Langoustines,
Risonni Fraîches et Petits Légumes
(Pinot Noir, Les Fortunés, Chanzy, 2023, 10€)
32€
Pluma de Porc Ibérique, Jus Basque au Chorizo et Piquillos, Purée de Pommes de Terre
Purée de Pommes de Terre
(Amarone, 2021, 12€)
29€
Assiette de Fromages Affinés des Frères Marchand (Nancy)
(Porto Ramos Pinto 30 ans (4cl), 14€)
12€
"Piémont": Ganache Montée au Chocolat, Biscuit Cacao, Huile d'Olives,
Chou-Chou de Noisettes et Graines de Courges, Coulis Amer au Chocolat
(Ratafia de Champagne (6cl) 7€)
12€
Mousse Citron-Yuzu, Insert Passion, Enrobage Chocolat Blanc-Pistache
et Tartare de Pêche Plate
(Estrella, Moelleux, 8€)
12€
Soufflé Glacé Amaretto et Sorbet Pamplemousse
(Champagne Blanc de Noirs, Maison Christian Senez, 12€)
12€
Salade de Fruits Rouges Frais et Sorbet Pêche Vigne, Sirop Maison à la Vanille Bourbon et Gingembre
(Champagne Blanc de Noirs, Maison Christian Senez, 12€)
12€
Tarifs TTC, Service Compris.